先认长相，别急着听名字
龟山岩绿是湖北龟山一带的绿茶，名字听着像岩茶，其实跟武夷岩茶不是一回事。干茶条索紧结，颜色偏墨绿，不是那种鲜亮的翠绿，白毫不算多。抓一把闻，有股清冽的豆香或者栗香，不是花香，也不该有闷味。新手容易把它和普通炒青搞混，区别在形状：岩绿的条索更紧实，弯曲度明显，手捏有种沉甸甸的实感。店里来了新茶，我一般先让客人看干茶，再闻一遍，心里有个底再试喝。
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泡它别用滚水，水温降一档
不少人拿刚烧开的水直接冲，泡出来又苦又涩，回头就说茶不好。岩绿芽叶嫩，水温八十五度上下比较稳。没有温控壶也不要紧，水烧开后开盖晾一两分钟就行。投茶量按平常喝绿茶的来，玻璃杯三克左右，别塞满。第一泡注水沿杯壁下去，别直冲茶心，泡个二三十秒就能喝。第二泡稍微延长时间。它的耐泡度谈不上多高，三泡之后味道就淡了，这是正常事，不必纠结。想喝得清爽点，泡之前用温水快速润一下杯和茶，倒掉头道水，再正式冲泡，苦涩会轻一些。
买的时候看这几点
市面上叫龟山岩绿的不少，价格也乱。挑的时候看三样：一看干茶匀不匀，碎末多、颜色发黄发暗的，多半放久了或者存储没做好；二闻有没有杂味，仓味、烟味、酸味都别要；三看泡开后的叶底，叶片完整、颜色黄绿明亮的更靠谱，一捏就烂、发黑的要留心。包装上写清产地和采制时间的，心里更有数。要是老板愿意当面泡一杯，就趁热喝，别等凉了——热的时候涩感最明显，好坏容易判断。
存茶别图省事
岩绿是绿茶，怕潮怕热怕串味。买回家别直接扔在灶台边上，也别敞口放冰箱里跟剩菜挨着。量少的，装进密封罐放阴凉处，喝多少取多少；量大一时喝不完，分小包密封，冰箱冷藏室单独一层放着，取出来先回温再开封，免得返潮。放上个大半年，香气总会往下走，这是茶叶本身的性子，早点喝完最实在。
喝完别急着下结论
有的人头一回喝岩绿，觉得不够香、不够甜，其实是拿它跟别处的茶比。它讲究的是清和顺，汤色淡黄绿，入口有点收敛感，回甘来得慢一点。泡淡些、水温稳些，喝着就舒服了。第一次买少称一些，按上面说的法子泡两回，心里有了对比，再决定往后买不买、买哪家的。这东西不玄乎，自己喝顺口比什么说法都管用。