鹿苑毛尖不是那种一喝就上头的茶
鹿苑毛尖产在江苏，属于绿茶里偏秀气的一路。干茶细紧卷曲，颜色偏翠绿，芽头多，白毫看着明显但不扎眼。跟龙井那种扁平的豆香不同，它的香更偏清花香和嫩栗香，泡开了闻杯盖，有点像春天刚晒过太阳的草地。第一次喝的人常觉得淡，其实不是没味，是它的味道来得慢。你要是拿它跟碧螺春比，碧螺春的香更冲、更外放，鹿苑毛尖相对收着，喝完嘴里回甘比较稳，不闹。
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泡的时候水温别贪高，器皿别贪大
这茶嫩，经不起滚水烫。店里试过用刚烧开的沸水直接冲，出来的汤又苦又涩，香气也给闷没了。一般水烧开后揭盖晾一两分钟，手摸杯壁觉得热但不烫手，就差不多了。器皿用玻璃杯或白瓷盖碗都行，别用大壶闷着。投茶量大概三克配一百五十毫升水，口重的可以稍多一点点，但别翻倍。注水时沿着杯壁慢点倒，别对着芽头猛冲。
- 第一泡等三十秒左右出汤，后面每泡比前一泡多等十来秒
- 喝到剩三分之一就续水，别等见底再添
- 别盖盖子闷太久，绿茶闷了容易发黄发苦
买的时候看三样：匀、净、干
新手去挑鹿苑毛尖，不用听太多故事。先抓一小撮摊在白纸上，看条索是不是粗细差不多、颜色是不是一致。碎末多、颜色花杂的，一般不是头采的料。再闻干茶，有青草气或者焦味就别要，正常的应该是清鲜的，不刺鼻。最后捏一下，干得透的茶叶一捻就碎，有点发软说明受潮了，买回去放不久。别一次买太多，绿茶放冰箱冷藏也要尽快喝完，放久了香气跑得比你想象快。
配点心别配重口的，配白水就挺好
鹿苑毛尖味道清，拿它配瓜子、花生这类炒货，香气容易被盖住。店里一般建议空口喝，或者搭点淡的，比如白糕、原味苏打饼。真要说什么时候喝，上午或下午都合适，别空腹灌太多，胃容易不舒服。它不是那种喝一口就惊艳的茶，但胜在耐喝，泡到第三四泡还有淡淡的甜。你把它当日常口粮，比当稀奇东西供着更对。